重慶渝味楠老火鍋是20世紀80年代末川渝火鍋的傳承和再現，繼承了傳統火鍋原始生態的精髓，堅持為消費者創造舌尖上的罕見肝骨髓，以優質新鮮食材、獨特的原料配方、現代管理和人性化服務。結合火鍋不僅是一種食物，也是一種聚會文化的理念，將新鮮、美味、健康、生態的味覺體驗與快樂、舒適、放松的休閑環境相結合，形成獨特的重慶渝味楠老火鍋。
重慶渝味楠老火鍋傳承精神：
1.重慶火鍋百年歷史，底蘊深厚。如今，許多餐飲企業為了降低成本或盲目創新，改變重慶火鍋幾乎面目全非；為了讓鍋底的香味飄得更遠，新火鍋加了很多香料，重慶火鍋似乎變成了中藥火鍋；一些沒有商業倫理的火鍋經營者在鍋里加入了很多添加劑，成為化學火鍋。餐飲業的本質在于味道。重慶渝味楠老火鍋的出現是為了擺脫混亂，回歸重慶火鍋的原味——醇厚、辛辣、美味，仿佛老重慶人小時候吃火鍋的味道。
2.揮之不去的懷舊情結和當年的味道。民國時期是東西方文化融合的時期。20世紀90年代初，河邊屠宰的新鮮牛雜連鍋后，九宮格火鍋出現，一直很受歡迎，以至于重慶大部分地區仍然保持著九宮格火鍋的風格。重慶渝味楠老火鍋滿足顧客的懷舊情結，體驗正宗的重慶九宮格火鍋原味！
3.火鍋是重慶的文化名片。民國時期，民國政府在戰爭中遷都重慶。當時，從大河文化和碼頭文化衍生出來的重慶火鍋逐漸進入了公眾的視野。火鍋記錄了重慶老火鍋的點點滴滴。重慶渝味楠老火鍋傾注了重慶火鍋獨特文化的記憶情懷，以簡約時尚的藝術傳達體驗風格，平和地看棱角，柔和地看光影……塑造重慶文化耀眼名片！