劉家佳碼頭老火鍋創始人受父親影響，劉家佳的父親是當時劉家碼頭的挑夫。當時，碼頭當挑夫沒錢只能吃這些東西。隨著餐飲隨著餐飲的發展，這種食物在路邊慢慢出售，然后人們逐漸接受了這種飲食習慣。1982年，劉家佳自己煮底料，加上父親的指導，成功煮底料。從最初的6張桌子到26張桌子，再到后來的兩家直營店，我開始在劉家碼頭開火鍋店。成為當時劉家碼頭最著名的火鍋店。經過幾十年的發展，劉家佳碼頭老火鍋已成為當地人最認可的老火鍋。
2008年，劉家碼頭政府進行了改造，即現在的劉家碼頭，劉家碼頭的老火鍋被拆遷到沙坪壩商圈。隨著時間的推移，2013年重慶火鍋加盟行業正在蓬勃發展。劉家佳碼頭老火鍋也正式加盟全國各地，以驚人的速度發展。自2013年以來，有200多家加盟店。2018年，劉家佳碼頭多次被評為當地人最認可的火鍋。2019年，劉家佳碼頭一定不負重任，勇往直前。