2016-07-07提起小籠包，你的印象是否停留在大街小巷幾塊錢(qián)就可以買(mǎi)得到的普通小包子?而在臺(tái)灣，有這么一家大名鼎鼎的小籠包面點(diǎn)，叫做鼎泰豐!鼎泰豐已經(jīng)成為高端的小籠包代表品牌之一。那么，鼎泰豐何以成功?
以“工匠精神”為核心
楊秉彝先生于1958年在臺(tái)灣成立了鼎泰豐，半個(gè)世紀(jì)過(guò)去了，鼎泰豐已由一家小店發(fā)展成為面點(diǎn)行業(yè)榜上有名的品牌，全球地區(qū)遍布著鼎泰豐的招牌及專賣(mài)店。
服務(wù)：周到細(xì)致
鼎泰豐實(shí)行統(tǒng)一的管理，服務(wù)人員妝容統(tǒng)一、動(dòng)作利索，笑容親切，為客人提供周到細(xì)致的服務(wù)。在員工培訓(xùn)方面，鼎泰豐實(shí)行嚴(yán)格而系統(tǒng)的培訓(xùn)模式，力求每一個(gè)員工的服務(wù)都能做到極致。
產(chǎn)品：完美近乎苛刻
產(chǎn)品更是鼎泰豐著力追求完美的一項(xiàng)。鼎泰豐對(duì)于小籠包的要求已達(dá)到了近乎苛刻的程度。正是由于對(duì)細(xì)節(jié)的苛刻，讓鼎泰豐的產(chǎn)品優(yōu)于市面上其他產(chǎn)品，這也是鼎泰豐難以被同行超越的關(guān)鍵因素之一。
在原料選擇方面，鼎泰豐一直追求原料品質(zhì)，比如豬肉的選擇，會(huì)選取比較適合做小籠包、口感比較為合適的豬腿肉和豬頸肉。除此之外，東北地區(qū)的大米、陽(yáng)澄湖的蟹……等，鼎泰豐一直以來(lái)致力于選擇比較好。
用“工匠精神”嚴(yán)格要求
“5克的皮，16克餡，18個(gè)褶，多個(gè)褶會(huì)厚，少個(gè)褶會(huì)薄，總重量要達(dá)21公克，入蒸籠4分鐘后才可上桌……”如此明確細(xì)微的規(guī)定，是鼎泰豐對(duì)于小籠包質(zhì)量的嚴(yán)格把控，更是鼎泰豐對(duì)于自身品牌的把關(guān)。
制作小籠包是個(gè)技術(shù)活。其中比較為關(guān)鍵的一步，便是“蒸小籠包”。可以說(shuō)，蒸功的好壞決定了小籠包的成敗。
為保證蒸小籠包的過(guò)程中減少失誤，楊秉彝專門(mén)讓自己的兒子楊紀(jì)華和日本人研發(fā)蒸包機(jī)，將蒸汽誤差降到0，為的就是能夠做出比較美味的小籠包。
衣食住行，是百姓民生之本。餐飲行業(yè)在百姓的生活中扮演著舉足輕重的作用。當(dāng)人人都能如鼎泰豐一般，褪去浮華，踏實(shí)做企業(yè)，回歸本真，實(shí)在做產(chǎn)品的時(shí)候，那么成為百姓喜愛(ài)、認(rèn)可的品牌，指日可待。
